Sağlıklı Sandığımız Gıdalar Düşmanımız Olabilir?

York Testi ile hayatımıza giren Gıda İntoleransı; bazı gıdalara karşı vücudumuzun verdiği reaksiyondur.
Bireyler, bazı gıdalarda bulunan proteinlere karşı aşırı hassas olurlar ve bu hassasiyetin yaratmış olduğu reaksiyon gıda intoleransıdır. Bu aşırı hassasiyet ya da gıda intoleransı, bireyler üzerinde özellikle aşırı kilo alımı ve fiziksel rahatsızlıklar gibi etkiler yaratır.

Vücudun Savunma Sistemi, Sindirilmemiş Besinleri Virüs Olarak Algılıyor
Eğer yediğiniz gıdaları doğru şekilde sindiremiyorsanız gıda intoleransınız var demektir. Bu durum, besinlerin sindiriminden sorumlu olan enzimin vücutta yeterli oranda olmamasından kaynaklanmaktadır. Enzimler proteinleri amino asitlere çeviren biyomoleküllerdir ve enzim yetersizliği olan bireylerin proteinleri yanlış ve eksik çevirime uğrar. Bu proteinler bazen direk kan dolaşımına gider ya da bağırsak duvarına saplanır; diğer durumlarda ise eklem ya da beyin zarına yapışabilir. Vücudun savunma sistemi, bu kısmen sindirilmiş molekülleri (proteinleri vs.) hemen bulur ve sonrasında bu aksaklığı diğer birimlere iletir böylece vücudun bağışıklık sistemi tetiklenir.

Sonuç olarak, savunma sistemi bu proteinleri bakteri ve/veya virüs gibi algılar, aktif hale geçer ve tüm gücüyle saldırır. Bu saldırılar, vücudun kendisine zarar vermesine sebep olur, fiziksel rahatsızlıklardan hayati sorunlara kadar ciddi bedensel iltihaplanma ve yan etkiler görülür. Vücudun verdiği reaksiyonlar, çoğu zaman kilo alma, kronik yorgunluk, baş ağrısı, şişkinlik ve irritabl bağırsak sendromu gibi genel sağlık problemleri ile karıştırılır.

Hangi Gıdalara Karşı İntoleransınız Olduğunu Laboratuvar Testi Olmadan Kesin Olarak Anlamanız Zor…
Neden mi? Cevabı çok basit; vücudunuzun belirli gıdalara karşı gösterdiği gıda intoleransı semptomlarının ortaya çıkması üç günü bulabilir ve haftalar boyu devam edebilir. Normal bir insan belirtilen süreçte çok çeşitli gıdalar tüketir, test yapılmadığı takdirde hangi gıdalara karşı intoleransınız olduğunu tespit etmek imkansız bir hal alır.

Gıda İntoleransı Ve Gıda Alerjisi Arasındaki Fark Nedir?
Belirli gıdalara karşı intoleransınız olması gıda alerjisi ile aynı şey değildir. Alerjik reaksiyonların ortaya çıkması için çok az bir miktar alerjene maruz kalmak yeterlidir. Alerjik bir etkilenme meydana geldiğinde, bağışıklık sistemi vücudun yabancı ve zararlı maddelere karşı doğal olarak ürettiği IgE antikorunu üretir. Bu durum kaşınmalara, şişkinliklere, nefes alıp vermede zorlanmalara ve bazı durumlarda ölümle sonuçlanan Anaflaktik şoklara neden olur.

Öte yandan gıda intoleransı, alerjilerin aksine bedensel olarak kalıcı olumsuz etkilere sebep olur. Bu etkilerin ,alerji ile kıyaslandığında, çok daha ciddi sonuçlar doğurması muhtemeldir. Belirtilerin ortaya çıkması üç günü bulabilir ve etkileri haftalarca devam edebilir. Çoğu vakada belirtilerin ortaya çıkması için kayda değer miktarda tetikleyici gıdanın yutulması gerekmektedir. Örnek olarak, bir birey dört çorba kaşığı süt içip herhangi bir olumsuz etkiyle karşılaşmazken, beşinci kaşıkta kendini çok kötü hissedebilir. Bu durum bireyin bağışıklık sistemi ile alakalı değildir, bu nedenle gıda alerjisinden önemli derecede farklılık gösterir.

PinnerTest Pazara Sunuldu.
York Testi şirketinin testlerini, ilk olarak 2008 yılında pazara sunan ekip, 2013 yılında yeni teknoloji bir test olan PinnerTest markasını pazara sundu. İtalyan NOVALAB-MICROTRACE SRL. şirketinin geliştirdiği bu test, hassaslık açısından dünyanın en iyi testi olarak bilim çevrelerince değerlendirilmiştir.

Dünya’da bir ilk: Aktif-Pasif İntoleransları Tespit
PinnerTest Gıda İntoleransı Testi, şu an teknolojik olarak dünyanın en gelişmiş testi olup diğer testlerden farkı, aktif ve pasif intoleransları tespit edebilmesidir. Daha önceki tüm testlerde yaşanan en büyük sorun, geçici olarak oluşan intolaransların da test sonuçlarına yansımasıydı. Yani, bir gece önce çok yenilen bir gıda veya vücudun geçici olarak tepki verdiği bir gıda da test sonuçlarında görülebiliyordu.

Eskisi Gibi Onlarca Sonuca Son
Son yıllarda sunulan bu teknoloji ile bu sorunu aşmış oldu ve aktif, pasif intolaransları tespit edebilir hale geldi. Eski testlerde bazen onlarca çıkan sonuçlar, bu son teknoloji ile sadece birkaç gıdaya kadar düşmektedir.

Damardan Alınan Kan Örneğine Son
Eski teknoloji testler gibi damardan kan almak gerektirmemektedir. Parmak ucundan alınan kan testin gerçekleşmesi için yeterli olmaktadır çünkü eski teknoloji testlerde kullanılan Elisa tabletleri artık yerini, yeni teknoloji Microplatelere bırakmıştır.